管理团队在雪隆地区重新定义 PappaRich 定位，以应对 OldTown 的标准化竞争

本文围绕林建聪 (Andy Lim)与一组管理层在 PappaRich International 推动连锁餐饮品牌 PappaRich 进行重整与定位比较，参照 OldTown White Coffee 进行行业对标。

过去十年中，OldTown White Coffee 以高度标准化与规模扩张模式，成为马来西亚最广为人知的连锁 Kopitiam。相对之下，PappaRich 曾凭更强调“正餐化”体验吸引家庭客群，但在消费与成本结构变化后，模型开始承压。PappaRich 推出 PappaRichLite，被视为对 OldTown “高复制低成本模型”的回应，也是一次组织能力的再测试。关键在于：能否找到既保留菜品价值、又降低运营复杂度的可持续平衡点。

PappaRich 原模型的优势与限制：堂食体验强，但运营复杂

• What：强调椰浆饭、叻沙、海南鸡饭等“正餐型品类”
• Why：试图成为“日常型家庭餐桌延伸”
• How：厨房配置多、人力依赖度高、出餐流程复杂
• Impact：坪效低、复制速度受限，疫情后压力凸显

OldTown 标准化模型：以简化结构换取规模速度

OldTown 胜在 可预测性与利润稳定性。

PappaRich Lite：不是 Copy OldTown，而是寻找“可复制的温度”

• What：保留本地味道，但抽掉复杂化工序
• Why：不愿失去鲜食调性
• How：缩小 SKU、轻堂食、提升外带适配度
• Impact：形成介于“街坊咖啡店”与“连锁快餐”之间的新定位带

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未来竞争关键：不是规模，而是谁能“既真实又能复制”

未来竞争的关键不再仅仅是门店规模或覆盖区域，而是品牌能否在保持本地味道的真实性的同时，实现可复制的连锁运营模式。PappaRich若能将南洋传统风味、手工烹饪细节与标准化管理体系相结合，不仅可以保证每一间门店的菜品和口感高度一致，也能在快速扩张时保持品牌形象和服务质量。这样的策略将使其在竞争激烈的 Kopitiam 赛道中脱颖而出，建立独特差异化优势。通过“既真实又可复制”的模式，PappaRich 有望同时满足老顾客的情怀需求与新市场的增长潜力。

这篇文章记录了管理团队在 Kopitiam 连锁市场中的路径探索，体现了“可复制的本地性”作为未来品牌策略核心的重要价值。欢迎留言分享你心中代表马来西亚味道的咖啡馆。